양파의 효능 건강하게 먹는 방법 보관방법

햇양파가 출하되는 일년 중 4~7월. 싱싱한 양파를 먹을 수 있는 때입니다. 양파는 '식탁위의 불노초', '매일 챙겨 먹으면 의사가 필요 없다'고 할 만큼 건강에 도움이 되는 채소입니다. 양파의 자세한 효능, 건강하게 먹는 방법, 보관방법에 대해 알아보겠습니다.

 

양파

 

고대 올림픽 선수들은 체력 보강을 위해 양파즙을 먹었고, 기름진 음식이 많은 중국에서는 양파를 많이 먹어 심장별 발병룰이 낮은 것으로 알려져 있습니다.

 

양파의효능

 

 

▶ 혈관청소

양파는 혈관 청소부라는 별칭을 갖고있는데요, 양파를 섭취하면 혈중 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 혈전분해에 도움이 됩니다. 

양파는 혈과의 기름과 뱃살을 빼는데 도움이 된다고 알려져 있습니다. 혈압을 안정시키며 피를 맑게하고 동맥경화와 고혈압에 좋다고 합니다.

케르세틴 성분은 모세혈관을 강하게 하고 딱딱하게 굳은 동맥을 부드럽게 해줍니다. 

 

 

▶ 항암식품

양파에 풍부한 퀘르세틴이라는 성분은 발암물질의 전이를 막아주며 폐암의 위험을 낮추는 것으로 연구보고되었습니다.

양파에 들어있는 유화프로팔알린과 폴리페놀이 짠 음식을 먹었을 때 흡수된 '이질산염', '아민'과의 결합을 막아줘서 소화기 암을 예방하는데 도움이 됩니다.

양파의 '이소티오시아네이트' 성분은 식도, 간, 대장, 위의 암발생을 억제한다고 합니다.   

양파 껍질에 '케르세틴'이 가장 많이 함유되어 있습니다. 차처럼 끓여 마시면 좋습니다.

 

 

▶ 당뇨에도움

퀘르세틴 성분은 향파의 독특한 향을 내는 유기황 화합물과 함께 인슐린 분비를 촉진시킵니다. 

 

▶ 치매위험 낮춤

양파에 풍부한 플라보노이드 성분은 장기간 섭취시 알츠하이머 치매에 걸릴 위험을 낮춥니다.

 

▶ 불면증 해소 도움

국립농업과학원에 따르면 양파를 머리맡에 놓고 자면 양파 속 알리신 성분으로인해 신경안정에 도움을 주어 불면증해소에 도움이 된다고 합니다. 

 

▶ 비만

양파에 들어있는 '황화아릴' 성분은 우리몸에서 알리신으로 바뀌고 열을 내서 신진대사를 촉진하고 에너지  소모를 돕습니다.

 

▶ 칼슘섭취

향파의 칼슘섭취는 치아, 뼈, 혈액 응고, 세포막 강도 유지에 도움이 됩니다.

양파 100G에는   23mg의 칼슘이 함유되어있습니다. 

 

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양파를 건강하게 먹으려면

양파의 효능을 가장 소화 흡수를 좋게 하려면 생것으로 그대로 먹는 것이 가장 좋습니다. 

하지만 양파를 조리하여 가열하더라도 비타민C를 제외한 유익 성분의 손실이 크지 않습니다. 

 

그러나 양파의 매운 맛때문에 많은분들이 날것으로 그대로 먹기는 어렵습니다. 양파를 기름에 볶으면 영양소 흡수에도 도움이 되고, 매운맛이 훨씬 덜하게 됩니다. 

 

양퍄를 조리할 때는 썰어놓고 15분 정도 그대로 두었다가 조리하기를 추천합니다. 그 이유로는 양파의 유기황 화합물이 공기와 반응하여 인체에 유익한 효소로 바뀌기 때문입니다.

 

 

양파 썰 때 눈물이 나면

양파를 손질할 때 가장 어려운 것은 매운 맛때문에 눈물이 나는 것일텐데요,

양파를 썰때 눈물이 나면 칼에 물을 묻혀가면서 썰어주면 좋습니다. 양파의 매운 맛인 알리신이 칼에 묻은 물에 녹아 나오기 때문입니다.  그래서 양파를 물에 담가두면 매운 맛이 줄어듭니다. 그러나 너무 오래 담그는 것은 좋지 않습니다.

 

양파와 함께 먹으면 좋은 음식

양파에 함유된 알리신은 비타민B1 흡수율을 높입니다. 돼지고기나 소고기에 양파를 넣어 볶아 먹으면 비타민B1 흡수가 높아져 신진대사 촉진과 피로회복에 도움이 됩니다.

샐러드를 만들 때 양파를 얇게 저며 찬물에 담가 매운맛을 살짝 제거한 후 함께 넣어 먹으면 양파의 아삭함과 달큰하면서 특유의 맛이 샐러드의 맛을 올려주며 비타민B1 흡수에 도움이 됩니다.

 

양파 보관

양파를 살때는 단단하고 묵직한 것을 고르는게 좋습니다. 양파껍질을 보고 색상이 선명하면서 잘 마른 것으로 선택합니다.

양파를 오래 보관하면 싹이나는 경우가 있는데 양파 속이 빈 경우가 많습니다. 

양파는 수분이 많기 때문에 밀봉하여 보관시 잘 썩습니다. 망에 담아서 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.